A differenza dei frumenti di forza o panificabili superiori, che richiedono un elevato contenuto di proteine per garantire processi di lievitazione prolungati, nei frumenti biscottieri le richieste della filiera si orientano su bassi contenuti di proteine (<10,5%), impasti deboli (W <110 J 10-4) e bassi P/L (<0,7-0,5), per favorire bassi assorbimenti di acqua e rapidi […]

Prezzi grano tenero al 28 settembre 2020. Frumento tenero nazionale in lieve aumento, brusca frenata sui mercati esteri. I prezzi del frumento tenero nazionale restano stabili a Milano e sono in lieve aumento a Bologna. A Milano il prezzo medio del “panificabile” è invariato a 193 euro/t arrivo Lombardia (frumento di “forza” 217,50 euro/t). A […]

Prezzi grano tenero al 31 agosto 2020. Frumento tenero nazionale in aumento, prezzi elevati in Francia. I prezzi del frumento tenero nazionale continuano ad aumentare. A Milano il prezzo medio del “panificabile” è aumentato di 1,50 euro/t e quota 193 euro/t arrivo Lombardia (“forza” +2 euro/t prezzo medio 216,50 euro/t). A Bologna è stato rilevato […]

L’anno 2020 verrà ricordato negli annali storici per la pandemia Covid-19, che ha rappresentato per l’economia mondiale sicuramente il più grave shock anche economico di cui sia abbia memoria. A fronte di tutti gli effetti negativi della pandemia, tra i quali una recessione senza precedenti e la relativa contrazione del commercio mondiale, sembrerebbe che il […]

Secondo le prime stime pubblicate da Italmopa, la produzione nazionale 2020 di frumento tenero è prevista attorno a 2,8 milioni di tonnellate, (circa il 5% in meno rispetto alla produzione 2019) a fronte di un fabbisogno che, nel corso degli ultimi anni, è risultato superiore a 5,4 milioni di tonnellate. Complessivamente, e tenuto conto che […]

Prezzi grano tenero al 27 luglio 2020. Prezzi in rialzo per il frumento tenero nazionale “di base”, mercati esteri tendenzialmente in rialzo. Prezzi in lieve aumento per il frumento tenero “di base” a Milano: la voce minima del “panificabile” è aumentata di 1 euro/t, con un prezzo medio attuale di 190 euro/t. Anche il “biscottiero” […]

L’incubo Covid-19 ha messo in evidenza alcune criticità del sistema agroalimentare globalizzato: da una parte i mercati sono andati in stress, con evidenti ripercussioni sulle quotazioni mentre, dall’altra, si è evidenziato il rischio per i Paesi importatori netti di rimanere senza prodotto. Indipendentemente dall’emergenza Covid-19, in questa fase è importante capire le prospettive del mercato […]

Prezzi grano tenero al 29 giugno 2020. Il rilevamento dei prezzi del frumento nazionale raccolta 2020 è stato sospeso in tutto il Centro-Nord. L’unico segnale che abbiamo per una previsione dei prossimi prezzi è il ribasso (-2 euro/t) generalizzato dei frumenti d’importazione. La conferma che la nuova campagna 2020-2021 partirà con prezzi bassi viene dai […]

Prezzi grano tenero al 25 maggio 2020. Non si arresta l’onda lunga dei ribassi per il frumento tenero nazionale. A Milano il prezzo medio del “panificabile” è calato nuovamente di 1,50 euro/t; il prezzo è ora 206,50 euro/t arrivo Lombardia (“forza” -2 euro/t, prezzo medio 222,50 euro/t). A Bologna il ribasso rilevato per tutte le […]

Per fortuna tra fine aprile e inizio maggio è piovuto in diverse zone del Centro Nord: i frumenti in campo hanno sofferto di un periodo molto prolungato di siccità e si cominciavano a temere danni non recuperabili alle piante. D’altro canto, le malattie fungine «classiche» hanno avuto per adesso un impatto quasi nullo, ma per […]