Il Dipartimento di scienze agrarie, alimentari e agroambientali dell’Università di Pisa organizza nei giorni 2 e 3 dicembre un convegno dal titolo «Il cantiere del cibo» che avrà come temi: ricerca, tecnica, innovazione e cultura enogastronomica.
L’evento si svolgerà al Museo del Calcolo alla Cittadella Galileiana.
I lavori inizieranno giovedì 2 dicembre alle ore 9,15. Le sessioni della prima giornata si occuperanno di: qualità nutrizionale fra tradizione e innovazione, tecnologie alimentari 4.0, qualità sensoriale tra innovazione e tradizione.
Venerdì 3 dicembre, invece, si parlerà di: sostenibilità ed economia circolare, la fabbrica del cibo: esperienze sulla costa toscana.
È necessaria l’iscrizione a questo indirizzo.