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  1. Home \

lisozima

grana padano
21 Febbraio 2019

Stop alle polemiche sul lisozima nel Grana Padano

Sul cambio della classificazione del lisozima utilizzato nella produzione del Grana Padano, il Ministero della salute fa marcia indietro. Rispondendo infatti a interrogazioni dei parlamentari Davide Zanichelli (M5S) e Antonella Incerti (Pd), che chiedevano chiarimenti in seguito alle polemiche scoppiate nei mesi scorsi, il sottosegretario alla Salute, Luca Coletto, ha affermato che la competenza in […]

lavorazione formaggio grana
10 Gennaio 2019

Lisozima, enzima della discordia

Il provvedimento con il quale il Ministero della salute ha cambiato la classificazione del lisozima, l’enzima alimentare impiegato per impedire la fermentazione batterica all’interno delle forme di formaggio durante il periodo della stagionatura, passandolo da “conservante” a “coadiuvante tecnologico”, sta suscitando attriti tra il sistema di produzione del Parmigiano Reggiano e quello del Grana Padano. […]

Attualità

Mancano politiche per i giovani agricoltori

5 Settembre 2025

L’ agricoltura di oggi è un settore che parla sempre più il linguaggio della ...

Operativi da agosto aiuti a fondo perduto per imprese giovani

3 Settembre 2025

Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale del 21 agosto 2025 del decreto min...

Urea vietata dal 2028: gli aiuti previsti

3 Settembre 2025

Il 2 agosto scorso, sulla Gazzetta Ufficiale n. 178, è stata pubblicata la de...

Scade a fine settembre la domanda di aiuto accoppiato

3 Settembre 2025

Con la circolare Agea Coordinamento n. 63827 del 7 agosto 2025 sono stati ind...

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