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L'Informatore Agrario n. 23, pag. 65 del 31/05/2002
Coniglio, una carne tradizionale per prodotti innovativi
Autore: Pacchioli Maria Teresa, Schiff Magda C , Bianchi Maurizio, Petracci Massimiliano Argomento: coniglio Rubrica: tecnica: zootecnia Lunghezza: 16.500 caratteri
Breve descrizione: | |
Prove coordinate dal Centro ricerche produzioni animali di Reggio Emilia hanno messo in luce le potenzialitą tecnologiche e commerciali della carne di coniglio trasformata in prodotti lavorati pronti per il consumo. Positive anche le analisi qualitative di lavorazione di carni ottenute da animali alimentati con farina di erba medica disidratata e senza integrazione lipidica |
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