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Vite&Vino n. 04, pag. 44 del 08/07/2021
Più aromi e struttura vinificando con grappoli interi
 Autore: Bianchi Alessandro, Macaluso Monica, Venturi Francesca, Taglieri Isabella, Sanmartin Chiara, Salutij Andrea, Flamini Guido, Mencarelli Fabio, Zinnai Angela
Argomento: vite - cultivar, enologia
Rubrica: FOCUS
Lunghezza: 17.669 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Sperimentazione dell' Università di Pisa su Syrah - La fermentazione a grappolo intero rappresenta una tecnica di vinificazione in rosso con rimozione parziale o nulla dei raspi che aumenta i fenoli del vino, garantendone una potenziale elevata longevità. BIBLIOGRAFIA |
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