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Vite&Vino n. 05, pag. 56 del 24/09/2020
Selezione di lieviti aziendali: il protocollo per evitare errori
Autore: Guzzon Raffaele Argomento: enologia Rubrica: ENOLOGIA Lunghezza: 17.498 caratteri
Breve descrizione: | |
Negli ultimi anni č cresciuto l' interesse per i vini prodotti da colture non selezionate di lieviti e batteri, la Fondazione Mach ha stilato un vademecum per evitare arresti fermentativi e possibili difetti organolettici usando lieviti aziendali. BIBLIOGRAFIA |
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