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L'Informatore Agrario n. 27 Supplemento Sicilia - Innovazione agroalimentare, pag. 14 del 30/06/2006
Formaggi siciliani, tipicitā da tutelare
Autore: Campo Patrizia Argomento: sicilia, formaggio Rubrica: tecnica: zootecnia Lunghezza: 17.069 caratteri
Breve descrizione: | |
Sono l' esperienza del casaro ereditata dalla tradizione, la razza, l' alimentazione, il pascolo, l' utilizzo di latte crudo e di cagli artigianali insieme a strumenti di caseificazione e centri di stagionatura naturali a rendere il 77% della produzione casearia italiana meritevole della dop |
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