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L'Informatore Agrario n. 14 Supplemento Tra vite e vino: scelte per la vendemmia e la vinificazione, pag. 7 del 01/04/2005
Maturazione, maturità e qualità dell’uva
 Autore: Failla Osvaldo, Brancadoro Lucio, Scienza Attilio
Argomento: vite - agrotecnica, enologia
Rubrica: tecnica: viticoltura
Lunghezza: 32.316 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La definizione del profilo qualitativo dell’uva richiede una capacità diagnostica ampia. La comprensione del decorso della maturazione e la valutazione del potenziale qualitativo dell’uva consentono di scegliere il corretto momento della vendemmia e di definire la più opportuna tecnica di vinificazione, così come sono la base per la valorizzazione delle varietà, dei terroir e delle annate. BIBLIOGRAFIA |
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