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L'Informatore Agrario n. 14 Supplemento Tra vite e vino: scelte per la vendemmia e la vinificazione, pag. 5 del 01/04/2005
Scelte per la vendemmia e la vinificazione
Autore: Scienza Attilio Argomento: viticoltura, enologia Rubrica: tecnica: viticoltura Lunghezza: 5.927 caratteri
Breve descrizione: | |
È necessario operare con atteggiamento interdisciplinare affinché una zona non condivisa scientificamente, come è oggi quella rappresentata dal passaggio dell’uva al vino, diventi un luogo di interazione dove si fondono le compentenze viticole ed enologiche attraverso un nuovo approccio genetico-molecolare. |
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