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L'Informatore Agrario n. 11 Supplemento Vitigni autoctoni di Calabria, pag. 12 del 21/03/2013
Conoscere gli autoctoni per ottimizzare la vinificazione
Autore: Lanati Donato, Marchi Dora, Mazza Giacomo Argomento: enologia Rubrica: TECNICA: VITICOLTURA Lunghezza: 10.093 caratteri
Breve descrizione: | |
Lo studio dei profili dei metaboliti secondari, dell' influenza delle variabili colturali e ambientali sulla loro sintesi e sull' accumulo ha permesso di mettere a punto le tecniche di vinificazione e di realizzare vini a elevata qualità e diversità. BIBLIOGRAFIA |
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