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Vita in Campagna - numero principale n. 05, pag. 52 del 01/05/2011
La caseificazione: dal latte di capra ai formaggi freschi e stagionati
Autore: Volanti Marcello
Argomento: capra, formaggio
Rubrica: PICCOLI ALLEVAMENTI
Lunghezza: 13.788 caratteri

Breve descrizione:
In quest' ultimo articolo dedicato all' allevamento delle capre prendiamo in considerazione la caseificazione condotta secondo i metodi della coagulazione acida o lattica e di quella presamica (con l' azione del caglio). In entrambi i casi si ottengono formaggi prelibati, sempre molto apprezzati dal consumatore


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