È nato un nuovo indice: caseificazione e sostenibilità

Vitello-Frisona

Con l’uscita di Dicembre 2018, Anafi ha rilasciato il nuovo Indice caseificazione e sostenibilità – Parmigiano Reggiano (Ics-PR). Questo indice di selezione è frutto di un lavoro di squadra che ha messo assieme, oltre al Consorzio, anche tre realtà accademiche italiane (Parma, Padova e Bologna), con l’obiettivo di mettere assieme le conoscenze teoriche e pratiche sviluppate in anni di lavoro in un unico strumento a diretto servizio degli allevatori italiani.

Il nuovo Ics-PR pone moltissima attenzione a tutti quegli aspetti legati al benessere della bovina da latte, tra cui una miglior salute della mammella e una durata in stalla più elevata, nonché una miglior fertilità e facilità di parto. L’allevatore potrà quindi fornire al caseificio produzioni di qualità superiore per garantire sempre di più al consumatore finale un formaggio non solo pregiato, ma anche etico, rispettoso degli animali e sostenibile.